Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque 4 pratos no forno para aquecer.

Numa tigela média, bata os ovos, a água, o sal e a pimenta preta.

Numa frigideira antiaderente, derreta 1 1/2 colheres de chá de manteiga. Quando derretida, deite 1/2 copo da mistura de ovo na frigideira.

Após a mistura de ovos se começar a definir em torno das bordas, cerca de 25 a 30 segundos, empurre cuidadosamente o ovo cozido de um lado da frigideira para o centro. Repita 8 a 10 vezes.

Cozinhe até que a omelete esteja quase cozida, mas ainda cremosa e húmida em cima. Polvilhe 1/4 chávena de queijo em metade da omelete.

Com uma espátula, vire metade da omelete sobre o recheio.

Polvilhe com o cebolinho e sirva com as torradas, se quiser.